１．オリジナル焙煎機

  ・店主が、菊川の珈琲豆問屋「 服部先生」の

     元で修行し、焙煎の機械（オリジナル）と

     焙煎の技術を習得した本物の手造り自家

     焙煎珈琲です。

　　Ｐｏｉｎｔ：1.生豆の乾燥のバラツキ調整

             　　　 2.酸味・苦味は焙煎で決まる

2.生豆のピッキング

・生豆には「欠点豆」が含まれています、    

   死豆・カビ豆・虫食い豆等　これを徹底

   選別を行います、選別後に焙煎します。

　（これを怠ると、雑味・えぐみの原因となります）

3．Air抜き器（真空保管）

　・焙煎後の豆は、日経過とともに酸化が進む

　 為、開閉の都度、保管容器内のAir抜きをし

　 て常に「真空の状態」で空気に触れさせな

　 い様に保管します。

4．焙煎日の管理

　・焙煎後、可能な限り新鮮な状態の焙煎豆を

　　お出しする為に、保管ストッカーに

　　「焙煎日を明記」して管理しています。

5．本格的「水出し珈琲」

　・「　オージー水出し器」を使用して、

　　 本格的な水出しアイスコーヒーを抽出

　　しています。

6．サイフォンでの抽出（　ご希望者のみ　）

　・通常はペーパードリップです、基本的には

　　全て　1杯づつのドリップです。