「 寛Kutsurogi 」の珈琲は

               100%自家焙煎です。

 

        ☆ 6つのこだわり ☆

1.オリジナル焙煎機

  ・私(店主)が、菊川の珈琲豆問屋「 服部先生」  

  の元で修行し、焙煎の機械(オリジナル)と

  焙煎の技術を習得した本物の手造り自家

  焙煎珈琲です。

  Point:1.生豆の乾燥のバラツキ調整

             2.酸味・苦味は焙煎で決まる

 

2.生豆のピッキング

 ・生豆には「欠点豆」が含まれています、    

   死豆・カビ豆・虫食い豆Etc これを徹底

   選別を行います、選別後に焙煎します。

 (これを怠ると、雑味・えぐみの原因となります)

 

3.Air抜き器(真空保管)

 ・焙煎後の豆は、日経過とともに酸化が進む為

  開閉の都度、保管容器内のAir抜きをして

  常に「真空の状態で空気に触れさせない様に

  保管します。

      

4.焙煎日の管理

 ・焙煎後、可能な限り新鮮な状態の焙煎豆を

  お出しする為に、保管ストッカー&メニュー板

    に「焙煎日を明記」して管理しています。

   

5.本格的「水出し珈琲」

 ・「 オージー水出し器」を使用して、本格的な

  水出しアイスコーヒーを抽出しています。

 

 

6.サイフォンでの抽出( ご希望者のみ )

 ・通常はペーパードリップです、基本的には

  全て 1杯づつのドリップです。

 

*コーヒーの「おいしさ」は、いろんな条件がありますが、第一は

  「焙煎」です、もちろん 挽き立て・淹れたて も大事ですが、

  「焙煎」で全てが決まります。( もちろん生豆も大事です。)

  そして、焙煎仕立ての珈琲を味わうには、どこでも、いつでもと

  いうわけにはいきません、当店では 10種類の豆を日替わりで

  毎朝焙煎しています。(営業日)

  焙いたばかりの焙煎豆を味わうことが出来るのは「当店」なら

  ではと自負しております、ドリップの際の「アロマ・ドーム」を

  (溢れる気泡)を、実感してください、そして他店には無い

  「 こだわり 」を感じて頂ければ幸いです。

    ・ここでしか飲めないという「 ブランド 」をご提供致します。

 

  また、当店では希少豆「 ピーベリー 」の専門店としても

  こだわっています。