「 寛Kutsurogi 」の珈琲は

               100%自家焙煎です。

 

        ☆ 6つのこだわり ☆

1.オリジナル焙煎機

  ・店主が、菊川の珈琲豆問屋「 服部先生」の  

     元で修行し、焙煎の機械(オリジナル)と

     焙煎の技術を習得した本物の手造り自家

     焙煎珈琲です。

  Point:1.生豆の乾燥のバラツキ調整

                 2.酸味・苦味は焙煎で決まる

 

2.生豆のピッキング

・生豆には「欠点豆」が含まれています、    

   死豆・カビ豆・虫食い豆等 これを徹底

   選別を行います、選別後に焙煎します。

 (これを怠ると、雑味・えぐみの原因となります)

 

3.Air抜き器(真空保管)

 ・焙煎後の豆は、日経過とともに酸化が進む

  為、開閉の都度、保管容器内のAir抜きをし

  て常に「真空の状態で空気に触れさせな 

  い様に保管します。

      

4.焙煎日の管理

 ・焙煎後、可能な限り新鮮な状態の焙煎豆を

  お出しする為に、保管ストッカー&

  メニュー板に焙煎日を明記」して管理

  しています。

   

5.本格的「水出し珈琲」

 ・「 オージー水出し器」を使用して、

   本格的な水出しアイスコーヒーを抽出

  しています。

 

 

6.サイフォンでの抽出( ご希望者のみ )

 ・通常はペーパードリップです、基本的には

  全て 1杯づつのドリップです。

 

*コーヒーの「おいしさ」は、いろんな条件がありますが、第一は

  「焙煎」です、もちろん 挽き立て・淹れたて も大事ですが、

  「焙煎」で全てが決まります。

   ( もちろん生豆も大事です。)

  そして、焙煎仕立ての珈琲を味わうには、どこでもいつでもと

    いうわけにはいきません、当店では 10種類の豆を日替わりで

    毎朝焙煎しています。(営業日)

    焙いたばかりの焙煎豆を味わうことが出来るのは「当店」なら

   ではと自負しております、ドリップの際の「アロマ・ドーム

  (溢れる気泡)を、実感してください、そして他店には無い

  こだわり」を感じて頂ければ幸いです。

  ・ここでしか飲めないという「ブランド」をご提供致します。

 

   また、当店では希少豆「 ピーベリー 」の専門店としても

   こだわっています。